Quand vous parvenez à pêcher votre truite, il faut bien la préparer afin de bien savourer ce gros poisson délicat. Vous n’aurez pas à l’écailler avant de passer à la cuisson avec une poissonnière de cuisine. Plusieurs modes opératoires s’offrent à vous pour ce faire.
Cuisson de la truite au four
La première option qui s’offre à vous est de préparer une délicieuse truite au four. Vous pouvez toutefois la cuire aussi en papillote.
Voici ce que je vous suggère :
- Préchauffez le four à 200 °C, videz votre truite et rincez-la à l’eau claire ;
- Huilez ensuite un plat à four et mettez-y le poisson ;
- Instillez-y quelques gouttes d’huile d’olive ;
- Hachez des échalotes et farcissez-en l’intérieur de la truite ;
- Salez, poivrez et déposez sur la truite des rondelles de tomates puis enfournez le poisson pendant 15 minutes.
Si vous voulez cuire la truite en papillote, je vous conseille de mettre votre filet de truite sur une feuille de papier aluminium. Arrosez d’huile d’olive et surmontez de quelques légumes puis enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
Cuisson de la truite à la poêle
Le mode idéal pour cuire la truite paraît de le faire à la poêle.
- Une fois le poisson vidé, rincez-la à l’eau claire ;
- Séchez-le dans un torchon et placez-la dans une farine ;
- Retirez l’excédent en secouant la truite ;
- Dans votre poêle, faites fondre du beurre à vif feu et mettez-y le poisson et laissez dorer pendant 15 minutes ;
- Arrosez-la par moment de beurre ;
- Une fois le poisson cuit à moitié, retournez-le et déposez-le ensuite dans une assiette et instillez-y du jus de citron.
- Enfin, parsemez-le de persil, salez-le et poivrez-le.
Cuisson de la truite au barbecue ou à la plancha
Vous pouvez aussi préparer votre poisson avec un barbecue :
- Après avoir rincé la truite préalablement vidée, séchez-le dans un torchon ;
- Garnissez son ventre de branches de thym et d’échalotes hachées ;
- Faites chauffer votre barbecue et déposez sur la grille le poisson salé et poivré ;
- Après 7 ou 8 minutes, retournez-le pour que la seconde face puisse cuire aussi après une même durée.
Une astuce, je vous propose de laisser mariner au moins 30 minutes la truite dans un mélange d’huile d’olive et de jus de citron. Pour cuire votre poisson à la plancha, placez-le dans une papillote de papier aluminium, qui facilite une douce cuisson. Faites ensuite cuire durant 15 minutes avant de déguster.
En gros, voici pour vous quelques méthodes pour cuire une belle truite fraîchement pêchée avec votre matériel. Ne manquez pas de savourer votre plat.